Valkopapuhummus
opskrift

En lækker og sund alternativ til traditionel hummus, perfekt som dip eller smørelse.
Forberedelsestid: 2 timer (inklusive iblødsætning)
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 5½ dl hvide bønner, iblødsat i vand natten over
- ½ teskefuld bagepulver
- 1 dl olivenolie + lidt olie til toppen af hummussen
- 1 1/4 dl tahin
- 1 spsk fint hakket grøn chili, uden kerner
- 1 spsk citronsaft
- Salt efter smag
#

Topping til valkopapuhummus:

- 1 spsk fint knust grøn peber, kerner fjernet
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 dl citronsaft
- ½ teskefuld salt
- Et stænk olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Skyl de iblødsatte hvide bønner og overfør dem til en gryde. Tilsæt bagepulver og vand, så det dækker bønnerne dobbelt. Tilsæt olivenolie.
2. Varm blandingen op til kogepunktet, sænk derefter varmen og lad det simre i ca. en time, indtil bønnerne er bløde, men ikke går i stykker. Tag et par skefulde hele bønner til pynt.
3. Fortsæt med at koge bønnerne i yderligere en halv time, eller indtil de er så bløde, at de kan moses.
4. Overfør bønnerne til en si, og derefter til en stor skål eller foodprocessor. Tilsæt hakket chili, tahin, citronsaft og salt. Blend til en glat pasta. Hvis pastaen er for tyk, tilsæt lidt vand.
5. Anret hummussen på en flad tallerken og dryp med chilikraften samt de hele bønner, du har gemt. Server varm eller kold.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 16 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.52 (3129 anmeldelser) ★★★★★ del