Vanhanajan hiivaleipä
opskrift

En klassisk gærbrød lavet med rug-, byg- og hvedemel samt anis og spidskommen. Brødet er blødt og velsmagende, perfekt til enhver ret.
Forberedelsestid: 2 timer (inkl. hævetid)
Antal portioner: 3 brød
Ingredienser:
- 2 spsk frisk gær
- 1 l lunkent mælk
- 1 spsk anisfrø
- 1 spsk spidskommenfrø
- 1 spsk salt
- 500 g hvedemel
- 500 g sigtet rugmel
- 500 g bygmel
Instruktioner:
1. Opløs gæren i lunkent mælk og rør, indtil du får en væskende pasta. Dæk skålen med plastfolie og lad det hæve et varmt sted i ca. 30 minutter.
2. Knus anis- og spidskommenfrøene i en morter. Mål og bland alle meltyper sammen.
3. Tag halvdelen af melblandingen og tilsæt de knuste frø og salt. Bland denne blanding i det lunkne mælk lidt ad gangen.
4. Tilsæt gærblandingen til dejen og ælt melet i, indtil du får en passende tykkelse på dejen.
5. Ælt dejen, indtil den er smidig og elastisk. Dæk skålen med plastfolie og lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.
6. Når dejen er hævet, del den op i tre stykker og tril dem til brød. Lad dem hæve under et køkkenhåndklæde i yderligere 30 minutter.
7. Prik huller i brødets overflade med en gaffel og bag ved 200°C i ca. 40 minutter. Tjek om brødet er færdigt ved at banke bunden; et færdigt brød lyder hult.
Næringsindhold (pr. brød):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 42 g
- Fedt: 2 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.89 (1991 anmeldelser) ★★★★★ del