Vanilje Vaahtokugler
opskrift

Lækre, bløde og seje vanilje vaahtokugler, der passer perfekt til varm kakao. Forberedelsestid er ca. 4-5 timer, inklusive stivning. Denne opskrift giver ca. 20-25 store vaahtokugler.
Ingredienser:
- 17 g (ca. 5 teskefulde) gelatinepulver eller 17 g (8-10 stk.) gelatineblade
- 125 ml + 80 ml koldt vand
- 200 g (lidt over 2 dl) sukker
- 100 g (ca. 3/4 dl) glukosesirup
- 110 g (ca. 4 stk.) æggehvider
- Et nip salt
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt eller 1 teskefuld vaniljepasta
- Ca. 2 dl flormelis + 2 dl Maizena (blandet)
Instruktioner:
1. Drys gelatinepulveret over 125 ml koldt vand og lad det stå for at bløde op. Hvis du bruger gelatineblade, så læg dem i blød i en halv liter koldt vand.
2. Mål sukker, glukosesirup og 80 ml koldt vand i en gryde. Rør rundt og varm op over medium varme, indtil blandingen er opløst.
3. Pisk æggehviderne i en ren, stor metalskål, indtil de danner stive toppe.
4. Øg varmen på sukkerblandingen og lad den koge, indtil termometeret viser 118 grader.
5. Tag gryden af varmen og hæld sukkerblandingen i en tynd stråle i æggehvideblandingen, mens du pisker. Pas på ikke at ramme piskerens blade.
6. Tilsæt den blødgjorte gelatine til gryden og lad den opløse sig ved eftervarmen. Hvis du bruger gelatineblade, skal du presse overskydende vand ud og opløse gelatinen i 2 spiseskefulde vand. Tilsæt denne blanding til skummet, mens du pisker.
7. Tilsæt vaniljeekstrakt eller vaniljepasta og pisk med håndmikser i yderligere ca. 5 minutter, indtil blandingen er helt afkølet.
8. Beklæd en bageplade med bagepapir og sigt et lag af flormelis-Maizena-blandingen over.
9. Hæld skumblandingen på bagepladen og glat overfladen. Lad den stå ved stuetemperatur for at stivne i mindst fire timer eller natten over.
10. Løsn skumblandingen fra bagepladens kanter med en olieret kniv og skær den i ca. 25 stykker. Rul stykkerne i flormelis og Maizena, og fjern overskydende mel.
Næringsindhold (pr. vaahtokugle, ca. 25 stk.):
- Energi: 70 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 17 g
- Fedt: 0 g
- Sukker: 15 g

Bedømmelse: 4.42 (2054 anmeldelser) ★★★★★ del