Varhaisperunasalat
opskrift

Frisk og lækker varhaisperunasalat, perfekt til sommerens måltider. Denne salat er nem at lave og tilbyder en velsmagende kombination af forskellige ingredienser.
Forberedelsestid: 30 minutter + 2 timers marinering
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 1 kg kogte, ensartede nye kartofler
- 1 bundt forårsløg med tops
- 1 bundt store røde radiser
- 1 grøn syrlig æble
- 1 glas kapers
- 1 bundt dild
Dressing nr. 1:
- 3 dl kød- eller grøntsagsbouillon (lav den almindelige stærkere)
- ½ dl Muscatel-vineddike
- Lagen fra kapers
Dressing nr. 2:
- 1 glas cremefraiche
- 4 spsk Hellman’s mayonnaise
- Salt
- Peber

Instruktioner:

1. Kog de nye kartofler i rigeligt saltet vand.
2. Imens, forbered dressing nr. 1 ved at blande alle ingredienserne sammen.
3. Kog kartoflerne al dente, halver dem og lad dem køle af i dressing nr. 1 ved stuetemperatur i et par timer.
4. Dræn dressingen fra efter et par timer. Hak forårsløgene og deres tops samt dilden.
5. Skær radiserne i både og tern æblet. Bland forsigtigt alle salatingredienserne i en skål, undtagen dilden.
6. Bland ingredienserne til dressing nr. 2 og hæld dressingen over i skålen. Afslut salaten med hakket dild.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 210 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.79 (442 anmeldelser) ★★★★★ del