Varhaisgrøntsagssalat
opskrift

En frisk og farverig salat, der udnytter de nyhøstede sommergrøntsager. Denne salat er perfekt til forårs- og sommermåltider.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4 personer
Ingredienser:
- 200 g nye kartofler
- 150 g radiser
- 150 g cherrytomater
- 100 g agurk
- 100 g salatblanding
- 50 g frisk persille
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Kog de nye kartofler i saltet vand, indtil de er møre, ca. 10-15 minutter. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær radiser, cherrytomater og agurk i små stykker.
3. Skær de afkølede kartofler i tern.
4. Bland alle grøntsagerne i en salatskål.
5. Tilsæt salatblandingen og hakket persille.
6. Bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en lille skål og hæld over salaten.
7. Vend forsigtigt og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.09 (3642 anmeldelser) ★★★★★ del