Varmende vintersalat
opskrift

Beskrivelse: En farverig og sund salat, perfekt til vintermåltider.
Forberedelsestid: 45 minutter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 stor sød kartoffel
- 1 dl røde linser
- 2 dl spinat
- 1 dl rødkål, hakket
- 1 granatæble
- 1 teskefuld spidskommen
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær den søde kartoffel i tern. Læg kartoffelternene på en bageplade, dryp med olivenolie og krydr med salt og peber. Rist ved 200 grader i cirka 25-30 minutter, indtil kartoflen er blød og gyldenbrun.
2. Kog linserne ifølge anvisningen i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og krydr med spidskommen.
3. Halvér granatæblet og fjern frøene.
4. Bland de ristede kartofler, linser, spinat og rødkål i en stor skål. Tilsæt granatæblefrøene.
5. Server salaten straks, eller lad den køle af i et øjeblik, inden den serveres.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 36 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.87 (4050 anmeldelser) ★★★★★ del