Vegansk hyrdepai
opskrift

Denne lækre veganske hyrdepai er den perfekte mulighed for plantebaserede madelskere. Den er fyldt med smag og næringsstoffer og passer godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 pkt (ca. 250 g) vegansk tærtedej
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 200 g ærter (friske eller frosne)
- 200 g svampe, skiver
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld paprikapulver
- Salt og peber efter smag
- 400 ml grøntsagsbouillon
- 2 spsk sojasauce
- 2 spsk frisk persille, hakket

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits indtil de er bløde.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder og peberfrugt, og steg i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt ærter og svampe samt krydderierne (oregano, paprikapulver, salt og peber). Steg i et par minutter mere.
4. Hæld grøntsagsbouillonen og sojasaucen i blandingen, og lad det simre over lav varme i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Rør den hakkede persille i, og tag panden af varmen.
6. Rul tærtedejen ud og beklæd en tærteform. Hæld grøntsagsblandingen i dejen.
7. Dæk tærten med overskydende dej eller lav små huller i dejen, så damp kan slippe ud.
8. Bag i en forvarmet ovn ved 200°C i ca. 30-35 minutter, indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
9. Lad tærten køle af i et øjeblik, før den serveres.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.6 (433 anmeldelser) ★★★★★ del