Vegansk Chili
opskrift

Denne velsmagende og nærende veganske chili er den perfekte ret til kolde dage. Den er nem at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 2 gulerødder, ternet
- 2 dåser (ca. 400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 dåse (ca. 400 g) kidneybønner, skyllet og drænet
- 1 dåse (ca. 400 g) hakkede tomater
- 1 spsk chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 frisk chili, hakket (valgfri)
- Frisk koriander til servering (valgfri)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt peberfrugten og gulerødderne, og fortsæt med at stege i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilsæt de sorte og kidneybønner, hakkede tomater, chilipulver, spidskommen, salt og sort peber. Hæld grøntsagsbouillonen over.
4. Lad chilien simre ved lav varme i ca. 20-25 minutter, mens du rører indimellem. Du kan tilsætte mere grøntsagsbouillon, hvis chilien virker for tyk.
5. Smag til og juster krydderierne efter behov. Server med frisk koriander.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 3.44 (2517 anmeldelser) ★★★★★ del