Vegansk Chili
opskrift

En lækker og fyldig ret, der er et perfekt alternativ til kød. Denne opskrift er nem at lave og passer godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 grøn peberfrugt, skåret i tern
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 dåse (400 g) kidneybønner, skyllet og drænet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 2 spsk chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl grøntsagsbouillon eller -væske
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 5 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt peberfrugterne og gulerødderne, og fortsæt med at stege i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilsæt de sorte og kidneybønner, hakkede tomater, chilipulver, spidskommen, salt, sort peber og grøntsagsbouillon. Rør godt rundt.
4. Lad chilien simre ved lav varme i ca. 20-25 minutter, mens du rører ind imellem.
5. Server chilien varm og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.08 (3654 anmeldelser) ★★★★★ del