Vegansk Sommersuppe med Spidskål
En lækker og farverig sommersuppe, perfekt til at udnytte friske sommergrøntsager som spidskål. Den er let, nærende og vegansk, og smager fantastisk for hele familien. Forberedelsestid: 30 minutter
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Skræl og skær de nye kartofler, gulerødder, zucchini og forårsløg i mindre stykker.
- Skær spidskålen i strimler.
- Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt først kartoflerne og gulerødderne, og sauter i et par minutter.
- Tilsæt grøntsagsbouillonen og bring det i kog.
- Tilsæt zucchini, forårsløg og spidskål. Kog ved svag varme i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
- Smag til med salt og peber. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 150 kcal |
|---|---|
| Protein | 4 g |
| Kulhydrater | 30 g |
| Fedt | 4 g |
| Kostfibre | 6 g |