Vegansk Blomkålssuppe
opskrift

En lækker og mættende vegansk blomkålssuppe, perfekt til en let frokost eller middag. Suppen er nem at lave og fuld af smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 mellemstort blomkål, hakket
- 1 stor kartoffel, ternet
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 ml kokosmælk
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter i ca. 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt hakket blomkål og ternet kartoffel til gryden. Rør godt rundt og lad det stege i yderligere 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillon i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil blomkål og kartoffel er møre.
4. Tag gryden af varmen og tilsæt kokosmælk. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
5. Krydr med salt og peber. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.94 (4525 anmeldelser) ★★★★★ del