Vegansk Lasagne i Én Pande
opskrift

En lækker og sund vegansk lasagne, der tilberedes i én pande.
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 2 zucchini, skåret i skiver
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 9-12 lasagneplader (uden forkogning)
- 200 g vegansk ricotta (eller tofu + citronsaft)
- 2 dl vegansk ost, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden, og steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
3. Hæld de hakkede tomater og grøntsagsbouillon i panden. Krydr med salt og peber. Lad blandingen simre over lav varme i cirka 10 minutter.
4. Læg lasagnepladerne lagvis ovenpå grøntsagsblandingen, og rør forsigtigt, så pladerne bliver dækket.
5. Tilsæt den veganske ricotta over lasagnepladerne og fordel den jævnt.
6. Læg låg på panden og lad lasagnen simre over lav varme i cirka 30 minutter, indtil pladerne er møre.
7. Tag låget af og drys den veganske ost over. Lad det bage i yderligere 5 minutter, indtil osten er smeltet.
8. Pynt med frisk basilikum og server varm.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 45 g
Protein: 15 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.28 (3294 anmeldelser) ★★★★★ del