Vegansk linsselasagne
opskrift

En lækker vegansk og glutenfri alternativ til traditionel lasagne, fyldt med smag og næringsstoffer.
Valgetid: 1 time
Annosmængde: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 9-12 glutenfrie lasagneplader
- 2 dl røde linser
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 400 g tomatpuré
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- 2 dl vegansk hvid sauce (f.eks. havre sauce)
- 100 g vegansk ost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog de røde linser efter anvisning, indtil de er møre.
2. Varm olivenolien op på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den revne gulerod og terningerne af peberfrugt til panden, og steg i et par minutter mere.
4. Tilsæt tomatpuré, de kogte linser, oregano, basilikum, salt og peber. Lad det simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
5. Smør en bageform og læg et lag lasagneplader i bunden.
6. Fordel en del af linsefyldet over, derefter et lag hvid sauce og igen lasagneplader. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt, afslut med lasagneplader.
7. Hæld det resterende hvid sauce over og drys vegansk ost, hvis du bruger det.
8. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 30-40 minutter, indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
9. Lad lasagnen hvile lidt, før den serveres.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 14 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.06 (3692 anmeldelser) ★★★★★ del