Kartoffelsalat med Yoghurt
opskrift

En frisk og cremet kartoffelsalat, perfekt til grillaftener.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g kartofler
- 200 g græsk yoghurt
- 1 spsk dijonsennep
- 1 lille rødløg, hakket
- 1 agurk, skåret i tern
- 1 håndfuld frisk persille, hakket
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af og skær dem i tern.
2. I en skål, bland græsk yoghurt, dijonsennep, salt og peber.
3. Tilsæt de hakkede rødløg, agurk og persille til yoghurtblandingen.
4. Fold forsigtigt kartoffelternene ind i blandingen, indtil de er dækket.
5. Smag til med ekstra salt og peber, hvis nødvendigt.
6. Lad salaten stå i køleskabet i ca. 30 minutter før servering for at lade smagene blande sig.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 210
Protein: 7 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 24 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.93 (6058 anmeldelser) ★★★★★ del