Vegansk Linsegrød
opskrift

En lækker og nærende linsegrød, perfekt til kolde dage. Fyldt med smag og næringsstoffer, og den tilberedes nemt!
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g grønne linser
- 2 dl frisk spinat
- 1 spsk citronsaft
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg, gulerødderne og sellerien. Steg i yderligere ca. 5 minutter.
3. Tilsæt spidskommen, røget paprika, salt og sort peber. Rør godt rundt.
4. Tilsæt de hakkede tomater, grøntsagsbouillon og linserne. Bring det i kog, sænk derefter varmen og lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil linserne er bløde.
5. Tilsæt den friske spinat og citronsaft. Rør rundt og lad det varme igennem i et øjeblik.
6. Server varm med brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 3.54 (6093 anmeldelser) ★★★★★ del