Vegansk Linsesuppe
opskrift

Denne lækre og nærende linsesuppe er perfekt til både hverdag og fest. Den er fyldt med smag og næringsstoffer!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl røde linser
- 1 mellemstor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, terninger
- 1 stængel selleri, hakket
- 1 teskefuld karrypulver
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder og selleri til gryden, og sauter i et par minutter mere.
3. Rør karrypulver og paprikapulver i, og lad det stege i omkring et minut.
4. Tilsæt de røde linser, grøntsagsbouillon og tomatpuré. Bring det hele i kog.
5. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i cirka 20 minutter, indtil linserne er møre.
6. Smag til med salt og peber. Blend suppen, hvis du ønsker en mere jævn konsistens.
7. Server varm, og pynt med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 230 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.88 (6103 anmeldelser) ★★★★★ del