Vegansk Linsesuppe
opskrift

Denne lækre og nærende veganske linsesuppe er den perfekte varme ret til kolde dage. Den er nem at lave og fuld af smag!
Val preparationstid: 40 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, ternet
- 1,5 dl grønne linser, skyllet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 liter grøntsagsbouillon eller vand
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk paprika
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder og selleri, og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt kartoffel, linser, hakkede tomater, grøntsagsbouillon og krydderier. Rør godt rundt.
4. Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad den simre i cirka 25-30 minutter, eller indtil linserne og grøntsagerne er møre.
5. Smag til med salt og peber. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 220 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 36 g
Fedt: 5 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.03 (1192 anmeldelser) ★★★★★ del