Vegansk skovsvampelasagne
opskrift

En lækker og sund vegansk lasagne med skovsvampe, spinat og tofu.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 500 g skovsvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 400 g hakkede tomater
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 250 g tofu
- 200 g frisk spinat
- 200 ml grøntsagsfløde
- 9 lasagneplader
- 100 g vegansk ost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien op i en pande og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de hakkede svampe til panden og steg, indtil de er møre. Tilsæt de hakkede tomater og krydr med salt og peber. Lad saucen simre i 10-15 minutter.
3. Smuldre tofuen i en skål og bland den med frisk spinat og grøntsagsfløde. Krydr med salt og peber.
4. Forvarm ovnen til 180 grader.
5. Pensl en bageform let. Fordel et lag svampesauce i bunden, læg tre lasagneplader ovenpå, og derefter et lag tofu-spinatfyld. Gentag lagene, indtil alle ingredienser er brugt, og afslut med svampesaucen.
6. Drys vegansk ost over, hvis du bruger det.
7. Dæk formen med folie og bag den i ovnen i ca. 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil overfladen er gyldenbrun.
8. Lad lasagnen hvile et øjeblik, inden den serveres. Nyd!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 45 g
Fibre: 6 g

Bedømmelse: 4.17 (2320 anmeldelser) ★★★★★ del