Vegansk Pasta Pesto
opskrift

En lækker vegansk ret med pasta og frisk pesto. Forberedelsestid: 20 minutter. Servering: 2 personer.
Ingredienser:
- 250 g fuldkornspasta
- 1 dl frisk basilikum
- 1/2 dl pinjekerner
- 1/2 dl olivenolie
- 2 spsk ernæringsgær
- 2 fed hvidløg
- Salt og peber efter smag
- Cherrytomater til pynt
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Forbered pestoen: Blend basilikum, pinjekerner, olivenolie, ernæringsgær og hvidløg i en blender, indtil det er glat.
3. Tilsæt pestoen til den kogte pasta og rør godt rundt. Hvis pestoen er for tyk, tilsæt lidt af det gemte pastavand.
4. Smag til med salt og peber.
5. Server retten pyntet med cherrytomater og frisk basilikum.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.45 (1122 anmeldelser) ★★★★★ del