Vegansk Pho-suppe med Zucchini Nudler

Fremgangsmåde

1. Varm olien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt ternet røget tofu og steg indtil det er gyldent. Tag tofu op og læg det på en tallerken.
2. Tilsæt grøntsagsbouillon til gryden og bring den i kog.
3. Tilsæt broccoli og kog i ca. 3 minutter, indtil den er let mør.
4. Tilsæt zucchini-nudlerne og kog i yderligere 2-3 minutter, indtil nudlerne er møre men stadig har bid.
5. Rør den stegte tofu, sojasauce, limesaft samt salt og peber i.
6. Anret suppen i skåle og pynt med spirer, friske urter og skiver af chili.