Vegansk Spinat-Kikærtepasta
opskrift

Denne lækre og nærende pasta er den perfekte løsning til en travl hverdag. Den er vegansk, fuld af smag og klar på kun 30 minutter!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. fuldkornspasta)
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 200 g frisk spinat
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- 50 g vegansk parmesan (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkeanvisningen i saltet vand. Dræn og sætte til side.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og sautér i cirka et minut, indtil det er gyldenbrunt.
3. Tilsæt de skyllede kikærter til panden og steg dem i 5–7 minutter, indtil de er let sprøde.
4. Tilsæt den friske spinat til panden og rør rundt, indtil den visner.
5. Bland den kogte pasta med kikærte- og spinatblandingen. Krydr med citronsaft, salt og peber.
6. Server portionerne varme og drys evt. vegansk parmesan over, hvis du bruger det.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 50 g
Fibre: 8 g

Bedømmelse: 4.05 (1702 anmeldelser) ★★★★★ del