Vegansk Gulerodskasse
opskrift

Vegansk gulerodskasse er en lækker og nærende ret, perfekt til julebordet. Denne opskrift er nem at lave og tilføjer smag og farve til festmåltidet.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 500 g gulerødder
- 1 dl havregryn
- 2 dl grøntsagsfond
- 1 dl kokosmælk
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk vegansk margarine
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld muskatnød
- 1/2 dl nødder (f.eks. valnødder) hakket
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og riv gulerødderne fint.
2. Smelt margarinen på en pande og svits det hakkede løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de revne gulerødder til panden og steg i et par minutter.
4. Tilsæt havregryn, grøntsagsfond, kokosmælk, sojasauce, salt, peber og muskatnød. Rør godt.
5. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil den er blevet tykkere.
6. Hæld blandingen i et ovnfast fad og jævn overfladen. Drys de hakkede nødder ovenpå.
7. Bag ved 180 grader i ca. 30-35 minutter, indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
8. Lad det køle af i et par minutter før servering. Pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.65 (2733 anmeldelser) ★★★★★ del