Vegansk blomkål- og linse-suppe

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien i en gryde og sautér løgene, indtil de er bløde.
2. Hak blomkålen i små stykker og tilsæt dem til gryden. Sautér i 5 minutter.
3. Skyl linsene i koldt vand og tilsæt dem til gryden sammen med de hakkede tomater, kokosmælk og grøntsagsbouillon.
4. Bring blandingen i kog og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil linserne og blomkålen er møre.
5. Blend suppen glat med en stavblender eller i en almindelig blender. Tilsæt salt og sort peber efter smag.
6. Server suppen med friske urter ovenpå.