Vegansk Brunssi
opskrift

En lækker vegansk brunssi, der imponerer med sit smukke udseende og velsmagende kombinationer. Perfekt til sammenkomster med venner eller særlige lejligheder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 avocado
- 2 modne tomater
- 1 agurk
- 1 dl ærter (friske eller frosne)
- 1 dl quinoa
- 1/2 dl citronsaft
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille)

Instruktioner:

1. Kog quinoaen efter pakkens anvisninger og lad den køle af.
2. Skær avocado, tomater og agurk i strimler.
3. Bland den afkølede quinoa, ærter, avocado, tomater og agurk i en stor skål.
4. Forbered dressingen ved at blande citronsaft, olivenolie, salt og peber.
5. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
6. Pynt med friske urter og server straks.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.22 (939 anmeldelser) ★★★★★ del