Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker, krydret vegansk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, skrællet og hakket
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld chili pulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket rød peberfrugt og gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Kom kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater og tomatpuré i gryden.
5. Tilsæt spidskommen, paprika, chili pulver, salt og peber. Rør det hele godt sammen.
6. Lad chilien simre i 15-20 minutter, så smagene kan blande sig.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 15g
Fedt: 10g
Kulhydrater: 55g
Fiber: 12g
Sukker: 7g

Bedømmelse: 4 (3024 anmeldelser) ★★★★★ del