Vegeburgersalat
opskrift

En frisk og mættende vegeburgersalat, der kombinerer lækre burgerbøffer med friske salatingredienser. Denne opskrift er nem og hurtig at forberede, perfekt til et let måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2–4 portioner

Ingredienser:

- 1 pakke Soyappétit Meals BurgerMix
- 2 dl vand (efter anvisning)
- (et lille smule chilitPaste eller -sauce)
- Salat (f.eks. babyspinat eller salatblade)
- En håndfuld cherrytomater
- 1–2 avocadoer
- (frisk chili)
- 1–2 store eller små søde kartofler
- 1–2 spsk olie
- Ca. 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld røget paprikapulver
- Salt
- (olivenolie)
- (et nip flagesalt)
- (vege)mayonnaise eller aioli til dypning af søde kartofler

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 220 grader.
2. Vask de søde kartofler grundigt og skær dem i både. Læg kartoffelbådene på bagepapir på en bageplade.
3. Hæld olie og krydderier over kartoflerne. Gnid smagene ind i kartoflerne.
4. Bag kartoflerne i ovnen i ca. 25 minutter.
5. Bland BurgerMix og vand i en skål. Du kan eventuelt tilsætte krydret chilisauce. Lad det stå i 10 minutter.
6. Form bøfferne og læg dem i ovnen sammen med kartoflerne, når der er 10 minutter tilbage af kartoflernes bagetid.
7. Skyl salaten, halver tomaterne og skær avocadoerne i skiver.
8. Læg de færdigbagte bøffer ovenpå salaten og server de søde kartofler enten i salaten eller ved siden af.
9. Server de søde kartofler med (vege)mayonnaise til dypning og afslut salaten med et stænk olivenolie og et nip flagesalt.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 12 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.6 (4851 anmeldelser) ★★★★★ del