Vegepizza med Grønnkål og Stegt Aubergine

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 220 grader.
2. Skær auberginen i tynde skiver og steg dem i olivenolie på en pande ved middel varme i ca. 5-7 minutter, indtil de er bløde. Krydr med salt og sort peber.
3. Skær den marinerede tofu i tern og tilsæt den til panden med auberginen. Steg i et par minutter, indtil tofun er varm.
4. Skyl grønnkålen og fjern den hårde stilk. Skær grønnkålen i små stykker.
5. Fordel tomatsaucen jævnt over pizzabunden.
6. Tilføj den stegte aubergine-tofu-blanding ovenpå pizzaen, derefter grønnkålen, og til sidst riv mozzarellaosten over pizzaen.
7. Drys tørret oregano over.
8. Bag pizzaen i ovnen i ca. 15-20 minutter, eller indtil osten er smeltet og overfladen er smuk gyldenbrun.
9. Tag pizzaen ud af ovnen og lad den køle af lidt, før du skærer den i skiver.