Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld chilipulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Kom kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater og tomatpuré i gryden.
5. Krydr med spidskommen, paprika, chilipulver, salt og peber, og rør godt rundt.
6. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre og smagene er blandet.
7. Smag til og juster krydderierne efter behov.
8. Server den varme chili med frisk koriander på toppen.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 15 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 15 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.28 (1788 anmeldelser) ★★★★★ del