Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse majs
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 dåser hakkede tomater
- 2 spsk. tomatpuré
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld chili pulver
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk. olivenolie
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sauter i 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og sauter i yderligere 5 minutter.
4. Rør tomatpuréen, spidskommen og chili pulveret i, og lad det stege i et minut.
5. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner og majs.
6. Bring blandingen i kog, og lad det simre i 15-20 minutter.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 7 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.75 (4972 anmeldelser) ★★★★★ del