Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver (efter smag)
- Salt og peber
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugter og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Rør kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, spidskommen, paprika og chilipulver i gryden.
5. Krydr med salt og peber, og bring det hele i kog.
6. Lad chilien simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 250
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.06 (618 anmeldelser) ★★★★★ del