Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i tern
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i et par minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter, gulerødder og courgette. Sauter i yderligere 5-7 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, tomatpuré, spidskommen og paprika. Rør godt rundt.
5. Krydr med salt og peber og lad chilien simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm og pynt med frisk koriander.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 320
Protein: 15g
Kulhydrater: 50g
Fedt: 8g
Fiber: 12g

Bedømmelse: 3.32 (1609 anmeldelser) ★★★★★ del