Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til en varm middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chili pulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt rød peberfrugt og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
3. Rør kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, tomatpuré, spidskommen, paprika og chili pulver i gryden.
4. Krydr med salt og peber, og lad det simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Server varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 300
Protein: 15g
Fedt: 8g
Kulhydrater: 45g
Fiber: 12g

Bedømmelse: 3.26 (2114 anmeldelser) ★★★★★ del