Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 2 teskefulde chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugterne og gulerødderne, og lad dem stege i 5-7 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, chili pulver og spidskommen.
5. Bring retten i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 15-20 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Serveres varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.67 (1987 anmeldelser) ★★★★★ del