Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til en varm middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 spiseskefuld tomatpuré
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chili pulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og gulerødder, og sauter i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, tomatpuré, spidskommen, paprika, chili pulver, salt og peber.
5. Bring gryden i kog, og lad den simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til, og juster krydderierne efter behov.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 54 g
Fiber: 15 g
Sukker: 6 g

Bedømmelse: 4.87 (5090 anmeldelser) ★★★★★ del