Vegetarisk Pasta med Pesto
opskrift

En lækker og sund vegetarisk ret, perfekt til en hurtig middag. Forberedelsestid: 20 minutter. Serverer: 2 personer.
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 100 g frisk basilikum
- 50 g parmesanost, revet
- 50 g pinjekerner
- 2 fed hvidløg
- 100 ml olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Cherrytomater til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente.
2. Imens pastaen koger, lav pestoen: I en foodprocessor, tilsæt basilikum, parmesanost, pinjekerner, hvidløg, salt og peber.
3. Blend ingredienserne, mens du langsomt tilsætter olivenolie, indtil pestoen er cremet og glat.
4. Dræn den kogte pasta og kom den tilbage i gryden.
5. Tilsæt pestoen til pastaen og rør godt rundt, så pastaen bliver dækket af pestoen.
6. Server straks, pyntet med cherrytomater, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 14 g
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.7 (2766 anmeldelser) ★★★★★ del