Vegetarisk Risotto med Flødesauce
opskrift

Denne lækre vegetariske risotto tilbyder en perfekt kombination af smag og lethed med en flødesauce.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 2 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 200 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl mælk
- 100 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en gryde. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, squash og peberfrugt. Sauter grøntsagerne i et par minutter, indtil de bliver møre.
3. Tilsæt risottoris og svits, indtil risen bliver gennemsigtig.
4. Tilsæt grøntsagsbouillon lidt ad gangen, rør konstant, og lad væsken fordampe, inden du tilsætter mere. Kog indtil risen er al dente.
5. Anret risottoen på tallerkener.
6. Varm mælken i en gryde og tilsæt den revne parmesan. Rør, indtil osten smelter.
7. Blend osteblandingen med en stavblender eller i en blender, indtil den er luftig.
8. Læg den luftige flødesauce over risottoen og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 600 kcal
Protein: 20 g
Kulhydrater: 80 g
Fedt: 25 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.62 (2368 anmeldelser) ★★★★★ del