Veriappelsin Pie
opskrift

En lækker dessert, der kombinerer sødme og friskhed. Denne pie laves med en smørbund og en fyld af blodappelsin, der tykner med æggeblommer og majsstivelse. Marengs fuldender retten!
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 8-10

Ingredienser

- Piebund:
- 100 g smør
- 50 g flormelis
- 1 æg
- 2,5 dl hvedemel
- et nip salt
- 1 teskefuld bagepulver
- Blodappelsin fyld:
- Saften fra 3 blodappelsiner (ca. 3 dl)
- Skallen fra 2 blodappelsiner
- (lidt rørsukker efter smag)
- (2 spsk Grand Marnier citruslikør)
- 3 spsk majsstivelse (Maizena)
- 1 æg
- 4 æggeblommer
- 40 g koldt smør, skåret i små tern
- til toppen: 3 blodappelsiner i tynde skiver
- 2-3 spsk rørsukker
- Marengs:
- 4 æggehvider
- 1 dl sukker

Instruktioner

1. Forbered smørdejen: Skær det bløde smør i små tern og sigt flormelis over. Bland hvedemelet, salt og bagepulver i en anden skål.
2. Pisk smørret og flormelis sammen til en blød masse. Tilsæt ægget og rør godt.
3. Tilsæt melblandingen gradvist og rør det til en ensartet dej. Læg dejen i køleskabet i ca. 30 minutter.
4. Tryk dejen ud i bunden og op ad kanterne af en pieform. Dæk med bagepapir og hæld bagebønner over. Bag i bunden af ovnen ved 200 grader i 15 minutter, fjern bønnene og bag i yderligere 5 minutter. Lad den køle af.
5. Forbered fyldet: Pisk ægget, æggeblommerne og majsstivelsen i en skål. Varm blodappelsinjuicen, revet skal og sukker i en gryde. Tilsæt æggeblandingen og rør konstant, indtil fyldet tykner. Tag det af varmen og rør det kolde smør i.
6. Hæld fyldet i den afkølede piebund og glat overfladen. Lad det køle af.
7. Forbered marengsen: Pisk æggehviderne med sukkeret til stift skum og fordel det på en bageplade med bagepapir. Tør det i ovnen ved 100 grader i ca. 1,5 time.
8. Drys den færdige pie med rørsukker og brænd den med en gasbrænder. Server med marengsstykker.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 280 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.54 (456 anmeldelser) ★★★★★ del