Verigreippi-marenkekage
opskrift

En lækker kage, der kombinerer en sprød bund, syrlig citruscreme og blød marcipan. Perfekt til festlige lejligheder eller som en dessert til kaffen.
Forberedelsestid: 1 time + afkølingstid
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:

- Bund:
- 150 g mandelmel
- 100 g smør
- 50 g sukker
- 1 æg
- 200 g hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- Citruscreme:
- 2 grapefrugter (saft og skal)
- 2 dl vand
- 100 g sukker
- 3 spsk majsstivelse
- 2 æg
- Marcipan:
- 3 æggehvider
- 150 g sukker
- 1 teskefuld vaniljesukker

Fremgangsmåde:

1. Forbered bund:
- Pisk det bløde smør og sukker i en skål.
- Tilsæt ægget og rør godt.
- Bland mandelmel, hvedemel og bagepulver sammen, og tilsæt det til dejen.
- Ælt dejen jævn og rul den ud til størrelsen af en tærteform.
- Bag den i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 10-15 minutter, indtil bunden er gylden.
2. Forbered citruscreme:
- Pres saften fra grapefrugterne og riv skallen.
- Opvarm vand og sukker i en gryde. Tilsæt grapefrugtsaften og revet skal.
- Bland majsstivelse med en lille mængde koldt vand og tilsæt blandingen til gryden.
- Kog under omrøring, indtil cremen tykner. Tag den af varmen og tilsæt æggene. Rør godt.
3. Saml kagen:
- Hæld citruscremen over den forbagte bund og lad den køle af.
4. Forbered marcipan:
- Pisk æggehviderne til stift skum. Tilsæt sukkeret gradvist, indtil skummet er glansfuldt og fast.
- Fordel marcipanen jævnt over citruscremen.
5. Bagning:
- Bag kagen i ovnen ved 200 grader i ca. 5-10 minutter, indtil marcipanen er smukt gylden.
6. Servering:
- Lad kagen køle af, før den skæres ud, og server.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.31 (1537 anmeldelser) ★★★★★ del