Pasta med grøntsager
opskrift

En enkel og lækker ret, der nemt kan laves med ingredienser fra din lokale købmand. Tilberedningstiden er hurtig, og den passer perfekt til en travl hverdag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2-3 portioner

Ingredienser:

- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g revet parmesan (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og sauter i cirka et minut.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne bliver møre.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og oregano, og krydr med salt og peber. Steg i yderligere 3-5 minutter, indtil tomaterne er let møre.
5. Bland den kogte pasta sammen med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt pastavand for at få en lækker konsistens.
6. Server portionerne med revet parmesan og frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 4.65 (5644 anmeldelser) ★★★★★ del