Vichyssoise med jordskokker
opskrift

En cremet og lækker kold suppe, der kombinerer jordskokkens, kartoffelens og porrens smag til en velsmagende helhed. Denne mættende suppe er perfekt som forret eller en let sommerret.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

- 300 g danske små jordskokker
- Salt
- Sort peber
- Olivenolie
- 2 liter mild kyllingefond
- 1.5 dl fløde
- 50 g løg
- 300 g stivelse kartofler
- 10 g frisk kørvel
- 300 g porre

Instruktioner

1. Skræl og hak jordskokker, kartofler, løg og porre.
2. Opvarm kyllingefonden i en gryde.
3. Tilsæt de hakkede grøntsager til fonden og kog ved svag varme i cirka 25 minutter, indtil de er møre.
4. Hæld fonden fra og overfør grøntsagerne til en anden skål.
5. Mos grøntsagerne med en stavblender til en jævn puré.
6. Tilsæt fløden og rør godt.
7. Hæld tilbage i fonden og krydr med salt, sort peber og olivenolie.
8. Lad suppen køle af og server kold. Pynt med frisk kørvel.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.9 (2945 anmeldelser) ★★★★★ del