Vietnamesisk Pho Bo - Oksehalekødsnudelsuppe

Fremgangsmåde

1. Kog oksehalerne i en gryde og skum skummet af.
2. Kog kødet i ca. to timer.
3. Tilsæt de ristede løg, hvidløg, ingefær, stjerneanis og kanelstang til bouillonen.
4. Fortsæt med at koge i yderligere to timer, indtil væsken er halveret.
5. Si bouillonen og fjern kødet fra benene. Skær kødet i små stykker.
6. Kog risnudlerne efter anvisningen og fordel dem i skåle.
7. Tilsæt de kogte kødterninger, filetskiver, chili, koriander, basilikum, forårsløg og bønnespirer til skålene.
8. Smag bouillonen til med fiskesauce, limesaft og salt. Bring den i kog.
9. Hæld den varme bouillon over de øvrige ingredienser i skålene.
10. Server suppen med lime og sød chilisauce.