Vignarola - Romersk forårsret
opskrift

En lækker og farverig ret med friske grøntsager, perfekt til foråret. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 200 g artiskokker
- 150 g friske ærter
- 150 g frosne ærter
- 1 håndfuld friske urter (f.eks. persille, basilikum, mynte)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 500 ml grøntsagsbouillon
Fremgangsmåde:
1. Rens artiskokkerne og skær dem i skiver.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Opvarm olivenolien i en stor gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt artiskokkerne til gryden og steg i et par minutter.
5. Tilsæt de friske og frosne ærter, og rør godt rundt.
6. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt og peber.
7. Lad retten simre over lav varme i ca. 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
8. Tilsæt til sidst de hakkede urter og rør rundt.
9. Server retten som en frokostret eller som tilbehør til aftensmad.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 150 kcal
Protein: 5 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.44 (1618 anmeldelser) ★★★★★ del