Vihannescouscous
opskrift

En lækker og sund ret, der kombinerer smagfulde grøntsager og krydderier, perfekt til vegetarisk kost.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssig: 4

Ingredienser:

- 1 dl couscous
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 grøn peberfrugt, terninger
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld kanel
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1/2 teskefuld cayennepeber
- Salt efter smag
- 1/2 dl rosiner
- 2 dl vand

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér i cirka 2-3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de terninger af peberfrugter og steg i yderligere cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
3. Krydr grøntsagerne med kanel, paprika, gurkemeje, cayennepeber og salt. Rør godt rundt.
4. Tilsæt rosiner og vand. Bring det i kog.
5. Tilsæt couscous, rør rundt og tag panden af varmen. Dæk med et låg og lad couscousen trække i cirka 5 minutter.
6. Rør couscousen med en gaffel og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 220
Protein: 5 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 6 g
Fibre: 3 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.13 (3846 anmeldelser) ★★★★★ del