Vihersimpukat med Chorizo-Paprikasalsa
opskrift

En lækker ret, der kombinerer smagen af friske vihersimpukker med en spansk inspireret chorizo-paprikasalsa. Perfekt til en maritim og krydret middag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 kg vihersimpukker
- 200 g chorizo-pølse
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- 1 dl frisk persille
- 1 teskefuld røget paprika
- Salt og peber efter smag
- Citron skiver til servering

Instruktioner:

1. Skyl vihersimpukkerne grundigt i koldt vand og fjern eventuelle skaller.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Skær den røde og gule peberfrugt i tern.
3. Opvarm olivenolien i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt chorizo-pølsen og steg den, indtil den er gyldenbrun.
5. Tilsæt peberfrugterne og den røgede paprika, og steg i et par minutter mere.
6. Tilsæt vihersimpukkerne til panden og rør alle ingredienserne sammen. Læg låg på og kog i ca. 5–7 minutter, indtil muslingerne åbner sig.
7. Smag til med salt og peber. Drys frisk persille over retten.
8. Server med citronskiver.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.63 (1376 anmeldelser) ★★★★★ del