Grøn Nudelsuppe med Tofu og Urter

Fremgangsmåde

1. Varm olien i en stor pande eller gryde.
2. Steg currypasta, revet ingefær og knust hvidløg ved middel varme i cirka to minutter.
3. Tilsæt grøntsagsbouillon, kokosmælk og soyasauce. Lad bouillonen varme langsomt op.
4. Pres limesaft i lige før servering.
5. Forbered de øvrige ingredienser: tør tofuen med et køkkenrulle og skær den i tern. Vask pak choi og skær den i små stykker. Rens svampene og skær dem i skiver. Hak urterne og chilien til servering.
6. Tilsæt en smule olie på panden og steg tofuen sprød. Tag tofuen midlertidigt af panden.
7. Sautér svampene og pak choi i samme pande i cirka to minutter. Tag dem også af panden sammen med tofuen.
8. Kog nudlerne efter pakkens anvisning.
9. Anret nudlerne i dybe skåle, tilsæt tofu, pak choi og svampe. Hæld den varme bouillon over.
10. Pynt med friske urter og chili før servering.