Grøn Risotto
opskrift

Denne lækre grønne risotto er fyldt med smag og farve. Det er en perfekt ret til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 løg
- 2 spsk olie
- 300 g langkornet ris
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 gulerod
- 1 stykke bladselleri
- 200 g frosne ærter
- 1 zucchini
- 100 g ost (f.eks. parmesan eller feta)
- Frisk estragon efter smag

Instruktioner:

1. Hak løg, gulerod og bladselleri fint.
2. Varm olien i en stor gryde og tilsæt de hakkede grøntsager. Sauter dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt risene og steg dem i et par minutter, indtil de er let gennemsigtige.
4. Opløs grøntsagsbouillonterningen i kogende vand og tilsæt den til risene. Tilsæt også 5 dl vand.
5. Bring risottoen i kog, og sænk derefter varmen. Lad den simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil risene er møre og væsken næsten er opsuget.
6. Tilsæt de frosne ærter og terninger af zucchini til risottoen. Lad det koge i yderligere ca. 5 minutter.
7. Tag risottoen af varmen og rør osten og den friske estragon i. Smag til med salt og peber efter behov.
8. Server straks varm.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.4 (1458 anmeldelser) ★★★★★ del