Quorn-salat med friske grøntsager
opskrift

Denne lækre og nærende salat kombinerer friske grøntsager og velsmagende quorn-fileter, hvilket giver et perfekt måltid for dem, der holder af lette retter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- Salatmix (f.eks. romainesalat, rucola)
- 1 avocado
- 200 g cherrytomater
- 100 g spirer (f.eks. mungbønnespirer)
- 2 forårsløg
- Friske krydderurter (f.eks. basilikum, persille)
- 250 g quorn-fileter
- 2 spsk olie til stegning
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk chilisaus
- Salt og peber efter smag

Dressing:

- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- 1 teskefuld honning
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Start med at forberede salaten: Skyl og tør salaterne, og læg dem i en serveringsskål.
2. Halver avocadoen, fjern stenen og skræl den, og skær avocadoen i skiver.
3. Skyl og halver cherrytomaterne.
4. Skyl og tør spirerne.
5. Skyl og hak forårsløgene og de friske krydderurter.
6. Læg avocado, tomater, spirer, forårsløg og krydderurter ovenpå salaten.
7. Bland alle ingredienserne til dressingen godt sammen, og hæld den over salaten.
8. Steg quorn-fileterne.
9. Varm olien på en pande, og tilsæt fileterne. Steg dem på begge sider, indtil de er gyldne.
10. Tilsæt sojasauce og chilisaus, og varm godt igennem.
11. Krydr fileterne med salt og peber efter smag.
12. Tag fileterne af panden og skær dem i skiver. Læg skiverne ovenpå de øvrige salatingredienser.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.57 (1020 anmeldelser) ★★★★★ del