Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré, bønner, spidskommen, paprika og chilipulver. Rør godt rundt.
5. Lad retten simre i 15-20 minutter, indtil den er varm og smagene er blandet godt sammen.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 350
Protein: 15g
Fedt: 7g
Kulhydrater: 60g
Fiber: 12g

Bedømmelse: 4.91 (1248 anmeldelser) ★★★★★ del