Grøn Thaipasta
opskrift

Denne lækre grønne thaipasta kombinerer friske grøntsager og krydrede thailandske smage. Perfekt til en hurtig og nærende middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 250 g spaghetti eller risnudler
- 2 spsk grøn karrypasta
- 400 ml kokosmælk
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 grøn peberfrugt, skåret i strimler
- 150 g svampe, skåret i skiver
- 150 g kylling eller tofu, skåret i tern
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk limesaft
- 1 spsk olie til stegning
- Frisk koriander til pynt
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning. Dræn og sæt til side.
2. Varm olien i en stor pande eller wok over medium varme.
3. Tilsæt kylling eller tofu og steg, indtil det er gennemstegt. Tag det af panden og sæt til side.
4. Tilsæt den grønne karrypasta og kokosmælk til panden. Rør godt og varm op.
5. Tilsæt de skårne peberfrugter og svampe, og steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt den kogte pasta, sojasauce og limesaft. Rør alle ingredienserne godt sammen og varm i et par minutter mere.
7. Smag til med salt og peber. Server med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.7 (879 anmeldelser) ★★★★★ del