Coq au Vin - Kylling i Rødvin

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de får en smuk farve. Tag kyllingen ud af gryden og læg den til side.
2. Tilsæt bacon til gryden og steg, indtil det er sprødt. Tilsæt løg og hvidløg, og svits indtil de er bløde.
3. Tilsæt champignon og gulerødder, og steg i et par minutter mere.
4. Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden. Tilsæt laurbærblade, timian, rødvin og kyllingefond. Rør godt rundt og bring blandingen i kog.
5. Skru ned for varmen og lad gryden simre ved lav varme i ca. 1,5 time, indtil kyllingen er mør.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk persille.